全麦杂粮碗
用料
全麦粉 | 130克 |
中筋面粉 | 120克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
食用油 | 少许 |
全麦杂粮碗的做法
所有材料混合,将面粉揉成团,盖保鲜膜
面团发酵至两倍大,这一步骤可以前一天晚上操作,面团放冰箱冷藏发酵
先将发酵好的面团平均分成6份,
再将每一份按照2:1的比例分成大小面团,这个配方出来的大小面团分别是44克和21克将一个大面团摁出坑
可以利用手指关节
再将一个小面团均匀沾上食用油
将小面团放入大面团的面坑中
这一步是为了方便蒸好后去除内部小面团,保留大面团小碗的造型稍微整形,放入蒸帘
所有面团操作好,醒十分钟
冷水上锅,水开后约15分钟关火
先不要开盖,过五分钟再打开取出里面的小馒头,杂粮碗做好了
里面的配菜就随意了,
喜欢吃什么就炒什么,记得添加一些老抽,颜色好看保留少许菜汤,挖出来的小馒头,可以蘸着菜汤吃
炒好的菜,放入杂粮碗中
配菜颜色很重要
小贴士
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