香煎将军甲

将军甲属金鳞鱼科。小型海鱼，肉质紧实鲜美。适合香煎、酱烧、红烧、打汤。

用料  

香煎将军甲的做法  

1. 将军甲收拾干净，沥干水份，鱼背改刀，盐、白胡椒粉、姜片、料酒拍打静置20分钟腌制入味待用。

2. 铁锅干烧冒烟，加凉油顺锅边转圈养一下热锅，倒掉，再加底油，凉油下锅煎至两面金黄捞起。这就是热锅凉油煎，不沾的原理。如果操作不好，可在锅底加点食用盐再煎，也不会沾锅。

3. 将军甲很适合香煎吃😘好吃不贵的一款小型海鱼😀