超级好吃赛过麦当劳的日式将军汉堡
将军汉堡是日本上世纪七十年代发明的,也是日本麦当劳的注册专有产品,香港麦当劳会季节性购买产权限量售卖,一款非常畅销的汉堡。加了菠萝更有岛国风情。
用料
【可做四个汉堡】 | |
猪肉糜 | 300克 |
牛肉糜 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
面包屑 | 100克 |
照烧酱 | 3大勺TBSB |
海鲜酱 | 1大勺TBSB |
生抽 | 1大勺TBSB |
橄榄油 | 1大勺TBSB |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
罐装切片菠萝 | 4片 |
布里欧修汉堡面包 | 4个 |
芝士片 | 4片 |
生菜(可有可无) | 4片 |
黄油 | 刷面包 |
超级好吃赛过麦当劳的日式将军汉堡的做法
洋葱切细粒炒制透明,留出1/4,其余的和肉糜一起倒入大碗里,加入面包屑,海鲜酱,橄榄油,生抽和1大勺照烧酱(剩下的照烧酱煎肉饼的时候用),根据个人口味加入盐和黑胡椒,拌匀。
用汉堡包肉饼模压成四个肉饼。没有模具也可以把肉分成四等分,用保鲜膜包好放到一个大茶缸里用手压紧取出,或者直接用手搓。注意肉饼要比汉堡面包稍微大一点,煎了之后会缩小。如果一次吃不完可以用保鲜膜单独包好放冻箱冷冻保存,可以保存一个月。
之前剩下的洋葱粒用少许照烧酱翻炒一下。
在平底锅或者牛排煎锅里加少许油,大火把肉饼煎熟,每一面煎的时候都刷一些照烧酱,注意肉饼一定要煎透,牛肉糜打碎的时候可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌,温度不够可能对儿童致命,这是为什么牛排能吃半熟而牛肉馅饼不能的原因。这个过程大约是每面5分钟左右,根据自家炉灶和锅以及肉饼厚度调整。
煎肉饼的时候把菠萝片也煎一下,把表面煎至焦糖化。
煎好的肉饼铺上芝士片,放入200度上火预热的烤箱半分钟左右,把芝士熔化。这一步太忙了忘了拍照,不过给大家看看我放的是纯车打芝士,所以需要半分钟烤箱融化,让芝士包裹在肉饼上,如果象麦当劳一样用卡夫或者安佳再造芝士就不需要这一步,再造芝士放上去就软了。
面包对半分开,放入烤箱烤200度上火烤2-3分钟,直到表面稍微焦黄。烤好的面包表面涂上黄油。
面包上依次放上生菜,肉饼,菠萝片,照烧洋葱粒,盖上面包,完成。不爱吃生菜的可以不要或者换成上下两片菠萝。
小贴士
汉堡里的料可以凭个人喜好选择,番茄片,煎蛋,培根都是不错的选择。
用烤箱的时候是只有上火,如果是嵌入式烤箱就是grill的功能。
照烧肉饼还可以直接吃。
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