张将军下酒菜
用推成出新的手法,完美演绎了中国味道!
用料
A.澳洲红标牛小排 | 500g |
B.黄飞鸿香脆椒 | 200g |
C.土耳其粉 | 40g |
1.八角/桂皮 | 各2块 |
2.香叶 | 5片 |
3.干辣椒 | 2个 |
4.生姜 | 40g |
5.小葱结 | 1个 |
6.料酒 | 适量 |
7.淡口酱油 | 110g |
8.蜂蜜 | 50g |
9.麦芽糖 | 60g |
10.辣鲜露 | 35g |
11.纯净水 | 200g |
张将军下酒菜的做法
将A温水至于锅内。加1-6开大火煮开后转小火1小时左右,拿根筷子能轻松穿透即可。
捞出牛肉,直至完全放凉
将牛肉改到成1.5×3cm牛肉条(备用)
将B去除花生仁,用打碎机或擀面杖将香脆椒研磨成细碎状,加入C调和均匀(备用)
将7-11过秤后溶于锅中小火收汁,待浓稠后放入步骤3、翻滚十几秒后出锅。
戴上一次性手套把步骤5适量放入步骤4里均匀包裹即可。(置于冰箱冷藏半小时,装盘。口感更佳)!
小贴士
1.香脆椒,一定要碾碎。可用吸油纸,去油。
2.步骤5牛肉粒一定要均匀的包裹的汁。
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