小时候的牛肉煎包
前一天的生煎包大获好评,于是乎,昨天晚上又开始边刷剧边捣鼓起牛肉煎包。自从有了盒马,想要啥,半小时内基本都能送达。晚饭前揉好面团,晚饭后,牛肉糜、卷心菜、洋葱、咖喱一次性到位。那就开始吧!
用料
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 适量 |
酵母 | 2-3克 |
泡打粉 | 1克 |
温水 | 150克 |
馅料: | |
牛肉糜 | 200克 |
卷心菜 | 适量(荤素搭配,比例根据喜好自我调节) |
洋葱 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽、胡椒粉、盐等 | 适量 |
咖喱块 | 半块 |
小时候的牛肉煎包的做法
面团的做法今天就不赘述了,做包子、生煎的菜谱里都有了,也就是熟能生巧的活儿!泡打粉会使面团更加暄软,如果家里没有,也可以不加哦!乘着面团在醒发,馅料配菜全部切成小丁,牛肉糜加调料和鸡蛋上浆!
将馅料入油锅炒制,煸香后放入咖喱块,加适量水,翻炒至水份收干即可。家里有淀粉的,可以勾个芡!放凉备用!
面团发酵好要挤压排气,然后整形后切小剂子。这次我切了13个小剂子(大小根据家庭成员胃口来吧!)
擀皮子,包包子!记住,皮子中间厚,边缘薄;包子要收口防止汤汁溢出来!
入锅煎至两面焦黄。我喜欢包子绵软的口感,所以,煎第一面(收口的那面)时加了点水,盖上锅盖闷煮了一会儿,收干水份,改小火煎至一面金黄,然后才翻面煎另一面。
两面金黄的牛肉煎包出锅啦!
哈哈,有动力啦!
小贴士
1、煎包子一定要有耐心哦,不可以旺火。小火煎制,锅子是不是移动下,确保受热均匀!
2、入锅用咖喱粉的朋友,还是在炒馅料的最后勾个芡吧,否则馅料水分太多,包起来很不方便哦!
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