水煎饺,生煎(+怎么调蘸汁儿)
饺子🥟真是个吃不腻的东西啊。
南方姑娘在北方呆了四年,印象最深的就是但凡冬至就要吃饺子🥟,全班人乐呵呵地团团圆圆,有新的朋友,新的习俗,新的气候,冲淡了对家乡浓浓的思念。
近段时间是南方吃冬笋的好时候,回到南方,包了冬笋鲜肉饺子🥟,用了生煎做法,也算是北方饺子南方吃法了吧~
用料
油 | 2勺(可用刷子刷上) |
水 | 半碗 |
葱花 | 适量(一根葱) |
包好的饺子 | 10个,想吃多少煎多少,当然还得看锅大小 |
开始说蘸料了~醋 | 3勺 |
酱油 | 1小勺 |
香油 | 3滴 |
麻椒油(花椒油) | 3滴 |
瑶柱汁(或蚝油) | 3滴 |
辣椒粉 | 1勺,吃辣的人多加 |
蒜泥 | 1勺(大约3瓣) |
水煎饺,生煎(+怎么调蘸汁儿)的做法
买了冬笋,肉,香菇,木耳,杏鲍菇。 包了冬笋鲜肉饺,菌菇三鲜饺。 关于饺子的做法后期更新哦~
大火🔥热锅
锅热后,加冷油。油要抹匀,可用刷子刷,个人做法是,倒入多些油滑锅,多余油倒出。油,只要在锅底薄薄的一层就够了。
码上饺子🥟。
饺子🥟底煎至微黄色。一定要是微黄色哦,不然后面加水容易煎过了。像我这种锅底较薄的锅,只用了一分钟。火力不太旺的,锅底较厚的,可以一分半左右。
然后加水,水线为饺子🥟的1/3到1/2。
盖上锅盖,大火五分钟。反正直至把水收掉。
开锅~撒一点葱花就很漂亮了。
等饺子收水的5分钟,就可以来调一下蘸汁儿啦。老陈醋打底,3勺,酱油1小勺,香油、麻椒油(花椒油)、瑶柱汁(可用蚝油代替)各3滴,辣椒粉1-3勺,胡椒粉撒上薄薄一层,蒜泥适量。
就是这样,然后搅拌均匀即可。
觉得剁蒜泥麻烦的,可用这个绞蒜器,亲测太好用了!在这里推荐下,某宝上都有的~
这两天杭州天气好,运河边的茶花开了,很漂亮,在这里分享给大家(/ω\)嘿嘿
小贴士
热锅冷油,适合煎东西,不易破皮。
另外,觉得剁蒜麻烦的,可去买绞蒜器,价格也不贵,关键是很方便好用!
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