俄式煎肉饼
俄罗斯餐桌必备的一道家常菜
用料
猪肉肥廋 | 1000克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 30克 |
胡椒粉 | 15克 |
洋葱 | 2个 |
食用油 | 100克 |
柿子汁(没有的话下面有其它做法) | 150克 |
茴香 | 20克 |
香叶 | 3片 |
俄式煎肉饼的做法
猪肉洋葱绞成馅
加入盐,黑胡椒粉,鸡蛋,食用油50克,搅拌均匀。
将肉馅捏成长圆形
热锅加入50克食用油,中火煎至两面金黄。
煎好一面再煎另一面
煎好了(其实现在就可以了,但是俄罗斯一般要调汤吃)
倒入柿子汁,加入茴香末,加入香叶。(如果没有柿子汁可另外做法:50克胡萝卜和50克元葱切碎,用30克食用油中火煎5分钟,略焦后加入柿子酱50克,加入黑胡椒粉5克,蒜末10克,盐5克,150克开水炒匀,可替代柿子汁)
烤箱上下火180度20分钟。
成功
小贴士
最后一步如果没有烤箱可以用煎锅,中火煎10分钟。(肉馅也可以用鸡肉做,这种情况下俄式调汤用150克水调和50克色拉酱,加入5克盐,5克黑胡椒粉,5克孜然,在锅中烧开调匀即可。原因是红肉配红汤,白肉配白汤。)肉馅中也可以加入土豆丝,或者面包用牛奶泡软后加入,同样非常好吃。俄语菜名叫котлет(咖特列特),老少皆宜,家庭饭店几乎必备的一道菜。
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