香煎蚝油鸡大胸嫩肉
一天之际在于晨,早餐很重要,早餐要吃饱还要吃好,香煎鸡大胸嫩肉再搭配自己喜欢的时蔬以及杂粮是一个很好的选择,它是既能饱腹又能健身减脂的元气早餐。 香煎鸡大胸肉要做的鲜嫩爽滑味美要把握几个要点:1,首先要选用新鲜的质量上乘的鸡大胸肉,然后是要清洗干净,清洗干净也很重要的哦。2,再有就是不要怕麻烦,要用工具轻轻拍打鸡肉,让鸡肉松弛。3,还有就是腌制时一定放蚝油,这一点超级重要,鸡肉嫩与不嫩最关键的是关这一步。4,煎制的时间要短,尽快锁住鸡胸肉的水的。
用料
太阳谷鸡大胸 | 1块 |
料酒 | 1小勺 |
新奥儿良腌制料 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 2滴 |
油 | 少许 |
香煎蚝油鸡大胸嫩肉的做法
成品图。
成品图。
太阳谷鸡大胸肉提前解冻好,清洗干净。
将鸡大胸肉切成薄片,我是将鸡大胸肉切成了4片,如果喜欢吃肉厚实一点的话就把肉切成3片或者两片,看个人喜好吧。
将切好的鸡大胸肉再次清洗干净,沥干水分,用刀背将鸡胸肉两面轻轻拍打拍打或者用刀背轻轻剁,横向、纵向交错的剁,不要把肉剁断,起到让肉松软的作用就可以。然后将鸡肉放在容器里。
放入1小勺的料酒、1小勺的奥尔良烤鸡翅粉、1勺的蚝油、1小勺的生抽、2滴的老抽。
将调味料抓匀,盖上餐具的盖儿,放入冰箱里腌制至少30分钟左右,我腌制了2个小时。腌制的时间越长越入味。
起锅锅热,淋入少许的油,放入腌制好的鸡肉。
将鸡肉的两面煎至变色、微微金黄色就可以了,时间大约也就一共1分钟左右吧,时间一定不能长,尽快锁住水分,这样口感才嫩滑。 煎鸡肉的时间长短仅供参考,要根据鸡肉的薄厚来调整煎制的时间。
成品图。
小贴士
1,我用的是白糯米酒,去腥效果特别好,还能增甜增香。2,因为我是吃早餐用,不需要重口味,就没放盐。3,煎制的时间一定要短,尽快锁住水分,保证鸡胸肉嫩滑。
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