煎太阳蛋配研磨黑胡椒
简单的程度怎么说呢……就是我家喵大蹲在灶头看我做一遍也能学会的程度(´・_・`)
用料
鸡蛋 | 1只 |
研磨黑胡椒粒 | 大量 |
盐 | 少量 |
油 | 几滴 |
煎太阳蛋配研磨黑胡椒的做法
煎太阳蛋以平底锅为佳,中火热锅,滴几滴油抹开。
把一只鸡蛋小心敲开在平底锅上,底层蛋白迅速凝固。此时调小火,用黑胡椒研磨器在蛋面上均匀撒上黑椒粒,这样当全部蛋白凝固的时候,也会锁住黑椒粒在里面。
小火继续慢慢孵着,可以看见蛋白全部凝固、蛋黄从黄色凝结成偏橙色,喜欢溏心口感的人>>譬如我,这个时候可以温柔地把它铲起来上碟了。
像我这种黑椒铁杆粉,在上碟后必然再要撒一遍黑椒。吃前撒点盐,吃的时候用刀叉也行,蛋黄流心的用勺子也行,豪放地用手当抓饼吃…也行。
小贴士
以前煎蛋喜欢最后用大火把边缘烤焦一点,但上面这款建议尽量用持续小火来保证原始风味,让溏心和黑椒的味道更加突出。
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