煎烧茄子
把茄子吃出肉味来!煎过的茄子再烧,虽然是纯素的菜,却能吃出来肉味。是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
圆茄子 | 1个 |
面粉 | |
蒜瓣 | |
葱姜 | |
胡椒 | |
盐 | |
糖 | |
酱油 | |
黄酒 |
煎烧茄子的做法
圆茄子切成厚片,打上花刀,不要切透。
面粉加盐,加胡椒粉,加水调成稀稀得面糊。标准就是能沾在茄子外面不往下滴落。切好的茄子再面糊里沾一下,放到油锅里煎。
煎到两面金黄,捞出来备用。
锅内留少许油,放蒜片炸到金黄色。
放葱姜爆香。喜欢吃辣的可以一同下红辣椒。
锅内加一碗水,加调料,盐,糖,黄酒,酱油。调好味道,汤汁开锅,放入煎好的茄子。
开锅后,盖上锅盖,调中火,焖2分钟。开盖,大火收汁。出锅。
小贴士
煎的茄子虽然油有点多,可是味道实在是好,尤其小时候就是这样吃的,这一口没法割舍。挂了一层面糊,吸收的油又少一点。煎是关键,一定要剪透,用筷子轻轻一戳就能戳通的程度。调好的面糊要放5分钟再用。
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