煎焖茄子

东北每年到7月份，地产茄子下来的时候，自家种植无公害的头pen茄子是又鲜幼嫩，用这种茄子配农家大酱，做出来的酱焖茄子，独特浓郁的酱香味道口感非常好吃！

用料  

煎焖茄子的做法  

1. 准备好食材
   葱姜蒜切末备用

2. 不粘锅放入玉米油，油温达到五成热时放入茄子煎，煎至两面全部煎软煎透出锅待用

3. 锅内留底油，放入花椒粒，葱姜蒜末爆出香味，放入农家大酱，加入料酒适量，待炒出酱香味时，放入煎好的茄子，加入两手勺清水，盖上锅盖焖5分钟左右，开盖见汤汁粘稠时，出锅装盘撒上蒜末即可

4. 酱焖茄子可以上桌了

小贴士

茄子一定要沥干水份，或者用厨房纸巾擦净水份，以免煎时烫伤手臂