‘二月二’焖子(・ω<)★
在天津 每年二月初二 龙抬头 除了要去剪头发 还要吃焖子(๑´ڡ`๑)
‘焖子’不知道其他地方怎么个叫法 其实就是淀粉做的 绿豆 山芋(红薯)土豆 都行 一般都是绿豆粉最好呗ヾノ≧∀≦)o
用料
绿豆(干) | 500克 |
水 | 5000ml➕ |
熬焖子 | |
淀粉:水 | 1:3.5 |
‘二月二’焖子(・ω<)★的做法
泡豆子 这个没有具体量 一斤豆子多放点儿水啊
现在的天气 也起码泡一宿 12小时以上吧泡好的绿豆 我用破壁机‘五谷’档打的 少量多次 每次多放些水(我家破壁机是不能加热的原始款 很早买的了)没有的就料理机打。。。
打好倒进一个大的容器吧 我拿了我家最大的锅。。。我估计得有五六升吧
我是等了一个半小时吧 期间搅搅 搅搅 搅搅 终于泡沫消下去差不多了 开始过滤
我用大的不锈钢筛网过滤了大部分豆渣 再用细网布过滤了一遍(我用的200目)
过滤好就找个不碍事的地方 静置24小时➕
沉淀好 把上层的水全部倒掉 把淀粉划下来放在无油尽量无水容器中称重
我这沉淀出来大概320多克吧 淀粉:水=1:3.5的比例计算 自行掌握
用个200克水给淀粉调开 剩下的水放在锅里煮开水开 把搅匀的淀粉水倒进锅里 不停搅 不停搅 不停搅 千万别糊了。。到粘稠透明就好了
出锅 我用了硅胶烤盘 8寸的。。。因为不用任何处理也不会沾。。。非常好脱膜。。。(就是我这凹凸不平太丑了)
凉透脱膜 切片 少油 煎好浇麻酱 蒜泥 以及其他自己喜欢的调料👌🏻
小贴士
⭐静置 静置 找个不碍事碰不到的地方 避免碰撞挪动影响沉淀
⭐我一共用了1124克水(有零有整?因为我就是个‘大概其&差不多星人’。。。)
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