好吃的炸裂的砂锅广式腊味鸡煲仔饭
😊😊好吃到炸裂的
《广式腊味鸡煲仔饭》来喽。
煲到刚好的饭焦香味,香脆到极。
做法:米洗净,加盐加油加少许清水浸泡一小时(防止一会煮夹生米)。
砂锅底部可以提前扫一层油,防粘锅。
把浸好的米放入锅中,加没过米的清水。大火烧开转中火,煮到看到水份几乎全挥发了,饭面中冒气泡时,可以把肉放入,不要多放,不然会不熟。
盖上盖,转中小火慢慢把肉焖熟。用湿毛巾在两边的锅耳慢慢转圈,让锅中食物均匀受热。
听到锅中传来:嗞,嗞,嗞声,代表熟了。关火。焖5分钟后,淋上酱油,洒上香葱花。干了。😊
用料
大米 | |
腊肠 | |
生抽 | |
蚝油 | |
老抽 | |
葱 | |
鸡肉 | |
葱花 | |
姜丝 | |
生粉 | |
蚝油 |
好吃的炸裂的砂锅广式腊味鸡煲仔饭的做法
准备材料:大米提前浸泡一小时,冬菇鸡先调入盐,蚝油,酱油,老抽拌匀,再加生粉拌匀,最后放油拌匀。
砂锅扫上一层油。
加入已浸好的大米。大中火煮开转中小火慢慢煮。
看到饭的表面面冒大泡泡时加入所有的肉肉,不要太多,尽量放一层,不然不易熟,会夹生。盖上盖,小中火煮,期中要时不时转一下砂锅的放向,让其均匀受热。
记得转一下不同的位置,让均匀受热。
淋上油,酱油,洒上葱花。
拌匀。
哎呦喂,我去,那个锅巴,卟卟脆,嘎嘣脆,受不了。
小贴士
火候必须掌握好,不能离人,时刻准备着😊
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