酱烧干煎鲳鱼

小鲳鱼煎得酥脆，加酱汁逼入味。干煎以后的小鱼骨头都酥了，又因为入味的时候没有加水，吃起来边上脆，里头嫩，配饭下酒都很棒哟~

用料  

酱烧干煎鲳鱼的做法  

1. 挑眼睛清澈、皮色发亮的新鲜小鲳鱼，去头去内脏洗净后用厨房纸巾吸去表面水份

2. 平底锅里多放些油，烧热后下小鱼干煎，中火即可，一面煎完再翻面，不要心急哦~

3. 两面都煎到金黄后出锅沥油备用。小碗里调好老抽，生抽；老抽提色，生抽提味，糖，黄酒去腥，搅拌均匀。

4. 锅里多余的油倒去，把煎好的鱼重新放到锅里，中高火加热后倒入调好的酱汁，迅速前后抖动锅子让酱汁包覆在鱼身上。

5. 酱汁快收干的时候下葱花，再抖动几下出锅~

小贴士

其他骨头少的小鱼也可以用同样的方法操作，多吃小鱼改善肉食比例哟~