天津豆腐脑(疫情宅家菜谱)
宅家中想吃什么就自己动手丰衣足食,锻炼了自己,教会了孩子,早上蒸的玉米面白面馒头,配上一碗自制豆腐脑,嘿!真不错👍家人都说好吃,还说以后就不买外面自己做了~
话说在天津从小长大吃早点(早餐)都是买,花样品种繁多、家家户户都一样、今天吃油条豆浆,明天就准备吃煎饼果子豆腐脑,后天早上来个耳朵眼炸糕,面茶……太多了😄
以前我也做过豆腐脑家人都说太麻烦,买点吃都省事,就听家人的,每到一个时间我就不做早餐了,叫自由活动(意思是谁想吃啥谁去早点部吃)这回疫情宅家中一个多月没吃上,我就做吧、吃过都说好吃,那我就记录下来方便孩子还有新手查找……🙏
用料
豆腐 | 我用的盒豆腐/嫩豆腐 |
木耳花菜 | 每样一小把 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 二勺 |
老抽上色 | 一小勺 |
蚝油 | 一勺 |
香菇 | 二朵 |
芝麻酱 | 适量 |
蒜泥/可不加 | 适量 |
香菜/可不加 | 适量 |
葱姜切成末 | 适量 |
盐 | 适量 |
天津豆腐脑(疫情宅家菜谱)的做法
木耳花菜提前泡好洗净,我是先把木耳香菇煮一下去掉草酸,这里说的木耳切条不用整朵放,香菇切小丁,花菜切小段,八角两个,盒豆腐用蒸锅蒸八分钟,葱姜切末备好……
热锅倒入适量油放入八角爆香……
八角爆出香味倒入葱姜末炒出香味……
倒入木耳花菜香菇翻炒……
再把所有调料倒入锅中翻炒,倒入适量清水煮沸,盐和鸡精调味什么的都根据自己喜欢适量加,水看着家里几口人吃放入,还有像我这样的量可以做五六碗,因为做豆腐脑卤子不用太多食材很简单、不用太浓稠,不和天津打卤面那么多浓稠度,切记、切记、
忘记拍锅中倒入适量清水煮沸,碗中打散鸡蛋甩锅中加入适量淀粉水放上少许明油(芝麻油)熟啦盛出备用……
碗中放入蒸好的豆腐加入卤子,撒上少许芝麻酱(芝麻酱用香油调稀释了)蒜泥,小咸菜,香菜开吃吧……美美哒一顿天津风味早餐🥣
小贴士
说明一下,这是家庭版的豆腐脑,我也是根据自己吃了多年之后找出感觉做出来的,没有自己做豆腐,方便快手早餐,简单易做,你如果要是自己做豆腐更好啦……
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