煎猪扒与烤猪扒
昨天去买菜,看见猪扒减价,买了六片,两磅多,做了两种不同的做法 各有特色。
用料
猪排 | 6块 |
洋葱1 | 个 |
鸡蛋一个 | |
蒜头4粒 | |
盐、胡椒粉、料酒 | |
韩国烧烤酱 | |
生粉、面包糠 |
煎猪扒与烤猪扒的做法
猪扒清水浸泡冲洗去血水
捞出沥干水分,用厨房纸巾拭干水分,刀背剁松肉(或肉锤敲打)猪扒边的筋切断,以免煎烤时肉块卷起
用盐、胡椒粉、蒜片、少许料酒拌匀腌制2小时以上,也可以放入冰箱腌过夜
腌好的猪扒去掉蒜片,拍上生粉,(也可用面粉)蘸上蛋汁,蘸上面包糠稍微压一下。这个顺序不可忽视。
蘸好面包糠的猪扒放入平底锅中,半煎半炸至金黄色
外酥里嫩猪扒即好,食用时可配上番茄酱
另外的三块猪扒用3汤匙韩国烧烤酱加少许盐,洋葱丝和料酒腌制两小时左右
取出猪扒去掉洋葱,放在烤架上
华氏375度烤10分钟,取出翻面,刷一遍烧烤酱 ,转400度烤5分钟即可。喜欢焦糖色的,可刷蜜糖。
配以芦笋,肉质松软香甜可口
腌肉的蒜片,洋葱,加入一个番茄炒成配菜。
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