韭菜煎蛋成块不散的妙招
家庭有老有少,基本炒菜能不添加味精就不加,做菜怎么香怎么来,这道韭菜煎蛋比韭菜炒蛋更要受欢迎一点,因为香啊。也研究过好几次怎么煎才不会散开,生蚝煎蛋用这个方法一样好使,成块不容易散开
用料
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 1把 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
韭菜煎蛋成块不散的妙招的做法
1.鸡蛋打撒,加入足够韭菜和鸡蛋咸度的盐
2.韭菜切碎放入鸡蛋液里用筷子搅拌
3.5分钟后韭菜变软了再用筷子搅拌,韭菜看起来每一粒都可以沾上蛋液热锅加油,调小火
一勺一勺地加韭菜鸡蛋液,不要全部混合成一张蛋皮,不然不好翻转成型,锅中间留个小洞洞中间不易糊
蛋液凝固之后,从韭菜比较少的位置处用铲子分块,这个是我放一汤勺的量我就分一块
顺利翻转
一碗水+耗油混合,倒入锅里
闷煮收汁后即可
完成,一点都不会散
小贴士
不喜欢太油腻的,热锅倒油的时候不用铺满锅,倒韭菜蛋液的时候顺着油的位置倒即可
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