韭菜盒子（面筋道、菜绿不散)

菜盒子能最大限度保存蔬菜的营养不被高温烹调而流失，这款菜馍可以说是儿时的味道。写这款菜谱有很多温馨的回忆在牵引着思绪。记得小时候母亲有一手面点好厨艺，给我们最常做的就是这款菜盒子，这款菜盒子在我们那里普遍称呼其为“菜馍“。
       菜谱前面操作步骤和另外一个蒸菜馍菜谱有点类似，只是最后一道工序不同而已。两种做法口感都不错，只是需要换一下口味，现做一详细总结记录，有需要的朋友可以参考！

用料  

韭菜盒子（面筋道、菜绿不散)的做法  

1. 和面：在面粉里加入盐搅拌均匀，然后慢慢往面粉里加水，边加水边搅拌，面粉成絮状时加入食用油，继续和面，直到揉成光滑的面团，然后保鲜膜密封醒面30分钟左右。

2. 醒面时制作馅：
   1、韭菜洗净控干水分切碎。
   2、粉条放进刚刚烧开的水里浸泡15分钟左右变软后捞出控水，然后切碎倒入韭菜馅盆里。
   3、大葱切碎也放入韭菜馅盆里(如上图)。
   4、倒入芝麻香油和五香粉搅拌均匀，最后再加入盐(盐最后用馅时再加入，这样有助于蔬菜保持新鲜碧绿)

3. 把醒好的面团分成大小均匀的面剂子，每个小面剂大概80克左右(可大可小)，然后擀成厚度适中的圆形面皮。

4. 擀成的薄面皮

5. 在面皮上均匀摊上馅

6. 把一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后淋入摊好的菜馅上面(这也是菜馅不散的窍门)，也就是做一个菜盒子就打入一个鸡蛋(淋入三分之二鸡蛋液也行)。

7. 再擀一个面皮同样的大小的面皮覆盖到菜馅上面，转圈用手按压紧实，防止漏菜。

8. 把不沾平底锅放火上烧4成热时把菜馍放入锅内，开中小火，一面变金黄，翻过来炕另外一面。

9. 两面都炕成入上图状态就可以出锅了

10. 出锅后一切四份放入盘中，菜馅新鲜碧绿，由于鸡蛋液把馅凝固在一起了，馅料也不易散出了。口感太好了！

11. 蔬菜通过做成这样的菜盒子能够最大限度的保持其营养不因加工而流失，且主食和蔬菜合二为一，如果再搭配一碗杂粮粥，营养也足够了，真可谓粗茶淡饭也赛山珍海味！

小贴士

1、馅料可以用多种蔬菜去调制，只要掌握方法，就可以灵活操作了。
2、馅料里也可以放入辣椒粉增味，可根据自己喜好随意添加。
3、菜馅用量可多可少，就随喜好了。