绝对不塞牙,巨嫩煎牛肉
用料
牛肉 | 1块 |
蚝油 | 适量 |
淀粉 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
鸡蛋清 | 半个 |
胡椒粉 | 适量 |
绝对不塞牙,巨嫩煎牛肉的做法
牛肉切成片或者柳状
记得!!!横切牛肉,竖切鸡!看好肉肉纹路再下手!!!牛肉可以化得时候泡去血水,也可以不泡!我还是比较喜欢不泡的,因为那根本不是血水!那叫血红蛋白!!!有营养的,你吃牛排谁给你泡啊??
好的,下面继续!
1.切好后放到小盆里,加少于清水【少于!!一点儿就行】往一个方向搅拌,把水打进肉肉里
2.加入小苏打,抓匀
3.加蚝油,酱油,胡椒粉,盐抓匀,继续往一个方向搅拌
4.加入蛋清,一个方向搅拌均匀
5.加入淀粉,一个方向搅拌均匀保鲜膜封好小盆盆,放入冰箱冷藏最少1小时,这样一个是入味,一个是嫩!! 有条件放个两三个小时也行
锅里放少许油,油温稍微热了,下肉肉周围轻轻冒泡,就可以下肉了。。,不要火太大或者太小,,急火容易糊,,小火吃油会多。自己把握,,好好听话,,做出来绝对好吃
注意!!!别煎过了,,熟了就行
因为蚝油,酱油,盐都是咸的。所以咸度好好把握
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