香煎藕盒
朋友喜欢吃藕饼,嫌弃外面卖的质量不如我做的好吃,被人一夸我立即做起来。
用料
藕 | 6节 |
肉沫 | 600克 |
葱 | 6根 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 4片 |
大蒜瓣 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 4克 |
玉米淀粉 | 10克 |
面粉 | 1000克 |
香煎藕盒的做法
藕刨皮放盐水中浸泡,防止变黑。
锅内水开放莲藕进去五分钟变色捞起,这样切片不容易断裂。
切成一刀断一刀连着的两片。切好放水中备用。
面粉中放2克盐,用低于手温的酵母水搅拌成稀薄挂糊状态,放那等发酵。
发酵时做肉馅。肉沫碗中放切好的姜葱蒜沫,3克盐,4克糖,3勺生抽,两勺耗油,淀粉,鸡蛋,一点水,搅拌均匀。
搅到有粘丝状就好了。
每个藕夹夹着满满的肉,共做了大小58个,准备上锅煎了。
面糊起孔就发好了。锅内放油加热,把藕夹放面糊中沾一下,放锅中煎,一面黄了翻面继续,煎制两面金黄就熟了,全程小火慢煎。
全煎好了,吃了一个鲜鲜的香香脆脆,看看是不是很想吃呢。
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