煎豆饺
每当产四季豆或长豇豆的季节,爸爸妈妈总喜欢做豆饺。暄软的外皮包裹着荤素搭配的馅料,一口气能干掉三个。
用料
四季豆(或长豇豆) | |
夹心肉 | |
豆腐 | |
虾皮 | |
笋衣(提前泡发) | |
面粉 | 500克 |
煎豆饺的做法
面粉加开水揉成较软的面团,放一旁让它醒一醒
把豆、肉、豆腐切成小丁,笋衣切碎
先把豆腐丁放油锅里煎黄盛碗,再热油锅放虾皮炒香,再下肉丁、豆丁、笋衣加盐、少许料酒和白糖一起炒,等肉变色后再加煎好的豆腐一起翻炒,炒好后放凉。
接下来就可以做煎饺了,面皮擀薄,放上馅料,对折后再用碗在面皮上划一圈,把多余的皮拿掉,下锅去煎。
煎至两面金黄出锅。
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