超简单腐竹卤煮飘香排骨
超爱吃排骨,想着法的研究排骨。也在各个平台看了很多排骨做法,总结了一下改良了喜欢吃的口味😆
用料
酱油 | 少许,能上色就成 |
八角 | 2-3个 |
盐 | 少许 |
姜 | 若干 |
生抽 | 1-2勺 |
料酒 | 2勺 |
腐竹 | 若干 |
生抽 | 1大勺 |
鸡蛋 | 4个 |
仔排 | 看自己饭量 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 少许 |
冰糖 | 若干 |
干辣椒 | 少许(不吃辣可不放) |
桂皮 | 2小块 |
耗油 | 1大勺 |
超简单腐竹卤煮飘香排骨的做法
腐竹泡发,鸡蛋煮熟切花刀;胡萝卜切小块,排骨切小块,小葱切成末。
排骨冷水下锅加姜片料酒煮出血沫
捞出洗净沥干水份备用。热锅烧油,干辣椒,香叶,八角,桂皮炒香,再加入适合自己口味的冰糖,炒一炒,再倒入排骨炒一下。
加入一大勺生抽,一小勺酱油(我家用的龙牌,超黑),一大勺耗油,翻炒均匀上色。
再淋一圈料酒,加入热水与排骨差不多齐平。
放入鸡蛋加盖中火闷煮大约40分钟。
闷煮过程中要观察一下水不要煮干了。40分钟后揭开盖子加入腐竹和胡萝卜,接着闷10分钟就可以撒葱出锅!
香喷喷的大口吃饭!!
小贴士
1.煮排骨一定要用热水,冷水会导致肉质变硬,口感不好。
2.闷煮的时候要注意水不要煮干了,这也是说心急吃不了热豆腐哈😁
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