🍇自制超好吃卤鸭翅
用料
鸭翅 | 两斤 |
🍇自制超好吃卤鸭翅的做法
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看文字
昨天🍇做了一个超级好吃的卤鸭翅🥰
现在和集美们分享一下✨
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🍇材料:两斤鸭翅 20g碎冰糖 60g生抽 40g老抽 10g红糖 5g花椒(洗净用过滤袋装起来) 4片香叶 4g桂皮 30g料酒 2g茴香 15g柱候酱 一小勺盐🧂 ,适量干辣椒🌶️ 250g🍺啤酒 2饭碗清水 蒜头2瓣 姜片适量
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1.把鸭翅洗净,冷水入锅,加入少许黄酒、姜去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易✨)准备配料香料并且洗净,最好用隔渣袋把茴香花椒装起来✔吃的时候不会吃到花椒🥳🥳
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2.锅里放冰糖碎和适量的油,炒至焦糖色关火,把鸭翅放进去翻炒,加入全部香料蒜头姜翻炒一下,出香味,在加入生抽老抽料酒酒柱候酱啤酒🍺等烧开~
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3.把鸭翅倒入砂锅小火🔥煮15分钟(已经微微上色啦),✍🏻注意翻一下,以免黏锅烧焦❗盖上锅盖继续中小火煮15分钟(上色非常漂亮了),打开锅盖煮多10分钟关火(注意煮的过程要翻一下锅底,还剩一点汁可以拿来拌饭炒肉也是一级棒✨)❗
泡1个多小时(更加入味啦😋)吃完嘴唇有点辣辣的✨味道好到舔手指哈哈哈🥰
🌸也可以直接在不锈钢锅里煮的~步骤同上。
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✍🏻小贴士:
🍇下了18g辣椒🌶️干的新鲜的七彩椒都有,只是微辣而已哦✔【辣度集美们可以自己调整🤩】
🍇炒冰糖至焦糖色要小火哦,而且不能炒太久,不然炒糊了,会苦的,最好下鸭翅之前试一下糖有没有苦❗【如果不会炒可以加点水加糖加油慢慢煮融,没有糖色就下鸭翅翻炒一下啦~】
🍇如果喜欢麻麻的感觉,可以下7g-10g麻椒哈~【家里没有,🍇懒得特意去买啦,如果下了味道会更好~】
🍇柱候酱可以换成甜面酱,豆瓣酱,黄豆酱等,味道应该差不多不大⭐
🍇吃的时候淋点麻油撒点芝麻更有食欲哦~图片只有一两张加了滤镜,其他都是原相机📷直拍,超上色又好吃🥰刚刚好咸辣✨
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喜欢的集美们记得⭐❤️哦~
动手做给家人吃把~5
敏仔
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好吃到舔手指
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