自制卤味鸭脖、鸭胗、鸭翅、鸭爪、藕
鸭脖子平时都挺爱吃的,都会经常外面买的吃的绝味鸭脖、周黑鸭,想着自己做了吃就可以不用去买了,第一次做还挺好吃的,和周黑鸭很接近了,就是没有那么辣,因为没有放辣椒粉,家人吃的很合适,他们不太吃辣的,我自己比较喜欢吃辣的,第二次做我就放了辣椒粉,味道是我喜欢吃的,家人是感觉太辣了,就是每个人口味不一样,如果不吃太辣的话就不用放辣椒粉了、还有就是卤料包、我的是亲戚给了卤料没有买料包的那种,自己也可以买卤料包、也可以自己配的、下面就准备用料食材了,.
用料
鸭翅 | 20只 |
鸭爪 | 10只 |
鸭脖 | 6根 |
鸭胗 | 12个 |
藕 | 2节 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 小碗一半 |
老抽 | 小碗一半 |
葱 | 12根 |
姜 | 8片 |
生抽 | 小碗一半 |
料酒 | 小碗一半 |
辣椒粉 | 小碗一小半 |
盐 | 2勺 |
茴香 | 克 |
冰糖 | 适量 |
干辣椒 | 一小包 |
啤酒 | 2瓶 |
话梅 | 5颗 |
孜然粒 | 5勺 |
孜然粉 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 3勺 |
花椒粉 | 3勺 |
自制卤味鸭脖、鸭胗、鸭翅、鸭爪、藕的做法
买回来的鸭货先解冻,等解冻好了先洗一下去些血水,锅里加冷水放入各种鸭货、放4片姜片、适量的花椒、料酒、葱,煮开去一下血沫、在放冷水里洗干净备用
准备一个大锅放入洗好的鸭货和准备好的调料后、倒入两罐啤酒、加水没过鸭货、开大火煮,煮开后转中火煮、
煮40分钟左右,开大火收汁、后面我分了两个锅煮的,铁锅煮的水容易收干、期间也要偶尔翻动一下、在煮15分钟就可以了、在焖5分钟左右就可以吃了味道非常好、很不错的、
放置一晚、第二天味道更入味一些
-
茄子肉丁(罐头)的做法和图解,茄子肉丁(罐头)怎么做更好吃
理论上可以常温保存1年。(仅限阴凉干燥环境)开盖即食。可做面汤。可以消耗疫情物资——茄子。用料茄子个肉茄子肉丁(罐头)的做法1,茄子(不限品种)净化、洗净。2,茄子一边切丁,一边放盐水(盐为水1%比例,可以随意)浸泡,防止切面发黑。也可以不浸泡。3,取腌制好的鸡肉,剪成小块入...
-
丝瓜炒卤牛肉的做法和图解,丝瓜炒卤牛肉怎么做更好吃
记忆中爸爸的美食用料食用油20克牛肉150克大蒜4瓣丝瓜1根盐5克生抽1勺干辣椒2个小葱1根丝瓜炒卤牛肉的做法油倒入锅中,大火烧至滚烫,然后调小火倒入牛肉翻炒,两面有点上色在加入大蒜翻炒一会;倒入丝瓜翻炒,再放入少量的盐,翻炒至丝瓜软软,再倒入少许生抽翻炒,加入干辣...
-
《辣卤毛豆》追剧必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
冷藏一晚后更美味用料毛豆800克桂皮2块香叶3片花椒15粒干辣椒10个老抽2勺八角4个生抽3勺冰糖8颗盐30克《辣卤毛豆》追剧必备的做法将毛豆清理干净可以用剪刀剪去角然后加些盐搓两遍之后用水清洗干净沥干备用准备要用的香料热锅凉油之后爆香香料将毛豆倒入翻炒...
-
如何做凉拌卤猪肉皮好吃 凉拌卤猪肉皮烹饪方法大全
这道菜我是被逼出来的~经常有人要求要吃肉皮,每次剩的猪皮又特别多。慢慢的尝试,做出了这种凉拌猪皮~一直对这个菜无感的我,居然也觉得味道很不错~用料猪皮250克香菜2根香叶3片八角2个花椒10粒白糖10克成品卤水适量凉拌卤猪肉皮的做法吃完肉剩下的皮,先把表面用刀用力...
相关文章
- 卤 鸭掌鸭翅鸭脖鸭胗鸭板肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 周黑鸭风味 自制卤鸭脖 鸭胗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤鸭胗鸭脖鸭翅鸭掌鸭头卤绝味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤味面(卤鸡爪,卤鸭脖,卤鸭舌,卤鸡胗,卤鸭胗)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤鸭货(鸭脖鸭翅鸭胗鸭掌鸭头素菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤鸭腿鸭头鸭脖鸭翅莲藕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家自己卤鸭货(鸭脖鸭翅鸭胗鸭掌等)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤鸭舌(鸭胗、鸭爪、鸭脖、豆皮都适用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤鸭翅鸭脖食谱做法大全,超简单的卤鸭翅鸭脖做法步骤
- 卤鸭脖鸭胗食谱做法大全,超简单的卤鸭脖鸭胗做法步骤