自制卤鸭系
用料
鸭舌 | 20只 |
鸭爪 | 12只 |
鸭肫 | 8只 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
卤肉料包 | 1包 |
生姜 | 4、5片 |
火锅调料 | 半包 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
冰糖 | 适量 |
自制卤鸭系的做法
将所有食材泡入水中3~4小时后,用流水冲洗干净放入电饭煲。将卤肉料包(可从超市购买配好八角桂皮等的香料包)放入,最好用纱袋装好,没有就散放锅中亦可。
往电饭煲注入冷水,直至水没过食材。将事先煮好的鹌鹑蛋放入,可根据自已喜好口味放入适量酱油、冰糖、盐、火锅调料、生姜、蒜瓣等配料。盖上锅盖,按电饭煲的粥汤按键即可。
待电饭煲粥汤键跳起,卤菜卤好。有烤箱的,可将食材捞出沥干放入烤箱180度烘烤收汁。没有烤箱的可省略此步骤。
大功告成
小贴士
1、肉类食材皆可,建议先泡水3、4小时,去除血水解腥。
2、调料啥的可先少放,根据个人喜好逐渐增加直至适合。
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