夏天做饭不会热:蒸卤排骨
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原配方来自:米菲的小饭桌,附在菜谱最后。这个方法最好的是用蒸烤箱做完全不会热,特别适合夏天做。
用料
排骨 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
致美斋桂花喼汁 | 1勺 |
夏天做饭不会热:蒸卤排骨的做法
排骨切两指宽的块
洋葱切丝,大蒜去皮
热锅凉油,一勺白糖炒糖色。倒入排骨炒去水汽,倒入料酒,加洋葱丝大蒜八角炒至表面微黄。
用带盖的容器放至蒸箱,40分钟120度
拿出来浇入料汁:日式赤口酱油+台湾酱油膏+ 致美斋桂花喼汁+蚝油+盐。和排骨一起搅拌均匀。味道应该是甜咸口,比平时口味微咸一点。
再次进入蒸箱1小时120度。
开吃!
附上米菲的原配方
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