酱油卤鸭(不需要卤料袋的)
过年的时候白切鸭,红焖鸭,老鸭汤,都吃腻了,今年终于可以换一个口味的鸭子吃,而且还特别受欢迎,做法也不复杂,所以推介一下大家可以做一下这个口味。
用料
盐 | 克 |
鸭 | 随意 |
姜片 | 片 |
葱 | |
干辣椒 | 几个 |
香叶 | 几片 |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
柱侯酱 |
酱油卤鸭(不需要卤料袋的)的做法
先把新鲜的鸭子(冰箱里冷冻的也可以,要提前解冻好)出过里面的血水,然后捞出来沥干水分后,锅里放少许油,把鸭子放进去煎一下,同时放几片姜进去,煎出香味(我这个是过年的时候剩下没吃完的自己杀的土鸭子,)
然后放入水,看到我的鸭翅膀了吗,煎出这种黄色的就可以了,然后依次加入:老抽,生抽,盐,鸡精,香叶,几个干辣椒,冰糖,(有桂皮的可以放一些,没有的可以不放)调味,这个口味的鸭子是带点甜味的,咸味的话自己掌握度哦
煮开后加入一小把葱,水要差不多淹到鸭子,看鸭子多放些水,水开后中火慢慢焖,中途要翻一下面,方便上色和熟
最后汤汁会变得很少并且很稠,就可以了
捞起来,砍好装盘,把汤汁淋上去
可以开吃啦,特别简单,味道却很好👍
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