卤鸡货护心肉鹌鹑蛋

用料  

卤鸡货护心肉鹌鹑蛋的做法  

1. 冷冻的鸡货放入淡盐水中解冻。

2. 新鲜的猪护心肉冷水浸泡1小时，泡去血水。

3. 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟关火捞出。

4. 煮好的鹌鹑蛋冷水过凉，剥去蛋壳备用。

5. 解冻好的鸡货处理干好并洗净控水备用。

6. 泡好的猪护心肉冲洗干净，切成大块。

7. 藕去皮，切3毫米左右的片，泡在淡盐水中，防氧化变黑。

8. 葱切大段，姜切大片备用。

9. 猪护心肉和鸡货分别冷水下锅，放入黄酒，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水洗去杂质。

10. 锅底铺上葱、姜、干辣椒，放入猪护心肉。

11. 一次下入鸡腿，鸡手，鸡翅中，鹌鹑蛋，藕片，放入生抽、蚝油、红烧酱油、黄豆酱、冰糖。

12. 倒入500克的啤酒，可去腥增香。加入与食材一平的开水，大火烧开。

13. 开锅后再次撇去浮沫，放入适量的盐调味，加盖转中小火焖煮40-50分钟即可。

14. 成品，色泽诱人，软烂咸香，佐酒下饭均可。