萌萌哒小猪挤挤包
刚做了猪肉包,就想起做小猪挤挤包了,创意来自好豆网,面团方子自配,有改动,这款挤挤包制作非常简单快手,耳朵眼睛鼻子都用模具刻出来就好了。
制作这款面包需要8寸圆模一个(不沾的最好),小号花嘴(我用三能Sn7063),中号花嘴一个(我用2D),水滴形饼干模具(耳朵)。
制作前请看小贴士!
用料
高筋粉(瓦雀公社) | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 28克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
装饰 | |
火腿肉 | 适量 |
萌萌哒小猪挤挤包的做法
除黄油外,所有材料揉成团,加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。排气后均分6份,滚圆后松弛10到15分钟。
松弛的时候我们用水滴形刻出12枚耳朵,中号花嘴刻出6个鼻子,小号花嘴在鼻子上刻出两个眼睛。
将面团再次滚圆,收口向下放入模具,入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟。
取出组装耳朵眼睛鼻子,继续发酵10到15分钟至两倍大。
喜欢上色漂亮的可以涂蛋液。入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
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微博:Leibaobao00很绵软很好吃的面包。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。
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