“🌸🥚秘制卤鸡蛋🥚🌸”
我是宇宙超级无敌外甥迷,我的小乖(对大外甥的昵称)最喜欢吃卤蛋!!有次表弟和弟媳来家里,我煮了二三十个,俩人一起吃掉了十来个,惊呆了🤯~
吃过的他们都说卤蛋超级好吃(嗨森🥳🥳🥳🥳
添加的用料其实也是这次做菜谱才估摸着用料的量,以前做都是随意加来着~
其实今晚煮卤蛋是为了明天做卤牛肉饭做准备来着😜😜😜
让我们一起做秘制卤蛋吧(ૢ˃ꌂ˂⁎)~
🌸🌸🌸🌸🌸另:2020.8.16 00:21突然想起来有最简单的卤蛋口味&乡巴佬鸡蛋口味的鸡蛋:睡觉前把鸡蛋洗干净,放入有蒸笼的电饭煲里(电饭煲里要加入足够的水),预约第二天早晨蒸熟;或者直接把鸡蛋在电饭煲里蒸个半小时,再闷个1到2个小时。以上两种方式都是选择煮饭模式(蒸米模式),鸡蛋可以不用放任何调料,就可以出来卤蛋的颜色&乡巴佬鸡蛋的口味。这也是我以前睡前做早饭,焖的时间久焖出来的经验(吃货没跑了🤣🤣🤣
用料
鸡蛋 | 11个 |
八角 | 4个 |
花椒 | 若干粒 |
冰糖 | 16粒(或者酌情添加) |
李锦记薄盐生抽 | 60ml |
李锦记蒸鱼豉油 | 40ml |
海天草菇老抽 | 40ml |
李锦记财神蚝油 | 20ml |
蒸米用 量杯 | 1个 |
“🌸🥚秘制卤鸡蛋🥚🌸”的做法
鸡蛋洗净,加水盖过鸡蛋,煮10-15分钟。
水量根据自家🔥力,我一般会稍微多加些水煮。A. 八角4粒,花椒若干,冰糖16粒(可根据自己喜好调整);
B. 生抽80ml,老抽60ml,蒸鱼豉油40ml,蚝油20ml,十三香若干;
C. 以上量可用蒸米用 量杯来量着准备。A. 鸡蛋煮好,冷水叮&剥皮;
B. 滚动鸡蛋,用刀竖着划鸡蛋,做花刀,一般5-6刀即可。A. 把切好花刀的鸡蛋放入洗净的锅里,依次加入步骤2里的卤汁儿&大料&冰糖&少许盐&清水;
B. 上火煮,大火煮开后,中小火煮10-15分钟左右入味儿,即可关火;
C. 煮蛋期间要时不时搅拌下锅,因为放有冰糖&老抽,以防粘锅。
D. 注意❗️❗️❗️ 卤水煮开后,一定要尝一下甜咸后,再决定多加盐还是多加水呀!A. 煮好后,盛入容器,即可开吃(ૢ˃ꌂ˂⁎)。其实,最好是放置1小时以后再吃,当然泡得时间越久越入味;
B. 吃不完,可放入冰箱冷藏2-3天均可食用。
小贴士
A. 盐&冰糖,可根据自己口味做调整~
B. 一定一定要切花刀,好看&入味&好吃~
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