晨妈教你卤牛肉
牛肉还是可以经常吃的,毕竟相对比较健康。卤牛肉可以吃出多种风格,煮面,拌饭,冷切......
用料
牛腱子 | 五斤 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
八角 | 个 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
丁香 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
煮肉料包 | 一份 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酱 | 一勺 |
晨妈教你卤牛肉的做法
选上好牛腱子肉。
切成可容纳锅内的大小。
均匀涂抹盐巴,必不可少。如果时间充足,可以直接入袋子杀出血水后,再清洗腌制,由于年前班次紧张,做早了又会吃个精光,故比较紧张,直接下一步腌制。
均匀涂抹老抽,胡椒粉适量。
涂抹均匀~
放入袋中腌制24小时以上,至少24小时,2天最好。
腌制26小时的牛肉,取出后轻轻按摩。
清水冲过得牛肉,简单冲洗不用大洗!
配料全图
各种配料
此料包一会煮肉用,煮肉和焯水的配料分开。
所有配料放入炒锅~
凉水下锅,开始第一步的入水焯~
捞浮沫,捞浮沫,捞浮沫~
捞出所有大料,这些只是焯水用,不煮肉的,煮肉有料包😜
加入啤酒,大概半瓶。
加入啤酒后的汤锅,很多沫吧,让它咕嘟一会吧,酒精蒸发,留下麦芽香气😍
捞浮沫,捞浮沫,捞浮沫~
捞出牛肉放入高压锅备用。
继续熬煮汤汁,撇去浮沫。
老抽一勺,生抽一勺。
黄冰糖适量。这一步是省略的,如果不是下夜班的此刻筋疲力尽的我,应该小火炒糖色再加进去,😄省略吧,今天太累了😭
大酱一大勺。
盐适量。
葱段,姜片来一打😝
熬煮好的汤汁浇入高压锅。
倒入锅里的汤汁搅拌均匀。
蚝油一小勺。
大姐晒得爱心小山楂,来一把~
高压锅开始吧,牛羊肉,标准~
高压锅停止以后再焖一个小时,我为了老人,孩子,先生这些吃牛肉塞牙痛的亲人,多焖了一个小时😂
吃吧……味道不错,少一点筋道,多一份爱。 ——致牙口不好的家人们。
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