卤肉饭-简单易学版
去过台湾后对台湾的卤肉饭日思夜想,找台湾朋友要了家庭版卤肉饭的做法,简单易学,米道老嗲了,喜欢吃卤肉饭的伙伴可以尝试一下
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 6朵 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 一小段 |
鸡蛋 | 6个 |
卤肉饭-简单易学版的做法
一斤五花肉切小丁
6朵香菇切丁,如果是干香菇要提前泡发然后切丁
葱姜蒜提前切好备用
冰糖 香叶 八角等香料准备好
洋葱切好
准备卤肉饭的灵魂-油葱酥。锅里放油,油热后放入洋葱
炸至焦黄,此时洋葱的香味扑鼻而来
炸好的油葱酥装盘备用
起锅放入切好的五花肉(不用另外放油),中火翻炒,最好使用不粘锅,木铲或耐高温硅胶铲。
煸出五花肉中的油
加入葱姜蒜翻炒出香味,加入香菇丁,继续翻炒
放入香料冰糖,加一大碗水,水要超过肉
加入提前煮好剥了皮的鸡蛋(鸡蛋要划几道)
加入老抽 生抽 料酒 盐,大火烧开调至小火,咕嘟咕嘟1小时左右,我是放到煲锅里咕嘟了2小时左右。
大火收下汁,切记别收太干,汤汁浇饭特别好吃。入口即化的卤肉饭做好啦,烫个青菜,盛碗米饭,浇上卤肉,香
小贴士
1、油葱酥是卤肉饭的灵魂
2、一不小心容易多吃一碗饭,长胖不要找我哦
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