没有砂锅也要吃卤肉饭“牛肉版”
最近大家是不是都不怎么吃猪肉了?
我是因为家里母上大人给的牛肉不知道怎么办好,最近又迷の想吃卤肉饭,小城市找不到什么好吃的卤肉饭~还是自己试试做吧!
用料
牛肉 | 1斤 |
青菜 | 几颗 |
鸡蛋 | 随便几个 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
水 | 适量 |
姜 | 4片 |
蒜 | 两瓣 |
八角 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 数片 |
桂皮 | 2块 |
枸杞 | 一小把 |
干辣椒 | 数个 |
没有砂锅也要吃卤肉饭“牛肉版”的做法
牛肉解冻后,冷水浸泡一小时左右,目的是为了去除血水。如果来不及的话,直接切了焯水去浮沫儿也未尝不可,做菜随心~
泡过的牛肉切一公分左右的小丁。
因为煮鸡蛋手残,所以常年用集成灶自带的蒸箱蒸鸡蛋~
鸡蛋熟了以后剥皮备用“吐槽下我老公剥的鸡蛋,太丑了哈哈哈”
非常重要的一步!!!卤肉饭的精髓!!!炸油酥!!!洋葱放小火慢炸,大火炸会苦,请务必有点儿耐心。
我这就是没耐心,应该是炸到有点儿脱水的状态,把油酥剁碎待用。
西红柿切丁“最好去皮”备用,西红柿和牛肉一起煮会使牛肉软烂的更快。
干辣椒“不吃就不放”,香叶,花椒,枸杞,八角,桂皮,冰糖。“真要是没有这些也可以怼一些五香粉!”
这一步忘了拍:锅里放底油,拍两个蒜➕几片姜爆香,把所有大料放锅里翻炒出香味。然后把牛肉放进去翻炒,翻炒到变色加西红柿丁➕生抽老抽蚝油冰糖炒均匀了以后放热水煮开。
没有砂锅想吃卤肉饭,只能祭出我的电饭煲了!油酥碎➕刚煮开的那一锅都放进电饭煲,20分钟“这个要看每家电饭煲的脾气,我家这个所有的肉20分钟就差不多”
光用电饭煲还不够,鸡蛋还要入味,牛肉也要再烂一些。 所以再把所有的东西从电饭锅倒入搪瓷锅,再把鸡蛋都放进搪瓷锅里“为啥用搪瓷锅,因为家里能模拟砂锅的只有搪瓷锅了哈哈,要是有塔吉锅或者密封性特别好的锅都可以试试”煮开以后小火慢炖,试不试搅一搅防止糊底了,这个时间自己看吧,我用了一个小时。
白米饭撒上芝麻,烫两颗小青菜。
满上~哈哈哈哈哈!肉还是不够软烂~再接再厉~
小贴士
炸洋葱“油酥”:请有耐心,小火慢炸,炸至金黄,灵魂就在这里了!
这个饭比较费事儿,挑一个风和日丽不急不躁的日子~听着音乐慢慢做~
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