美味的卤鹅掌鹅翼
不太能吃辣的广东人,周黑鸭的甜辣也有点过辣。所以想吃就自己动手啦!
用料
鹅掌鹅翼 | 1到2斤 |
生抽 | 一次性饮水杯半杯,约100毫升 |
米酒 | 一次性饮水杯一杯,约200毫升 |
水 | 一次性饮水杯一杯,约200毫升 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 十几粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 一小块 |
姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
蒜头 | 几个 |
美味的卤鹅掌鹅翼的做法
洗干净的鹅掌鹅翼放入锅中,加清水、姜、料酒,焯水。水开后三分钟即可捞出,过冷河,晾干备用。
锅中放少许油,加入蒜头爆香后,加入鹅掌鹅翼翻炒,待锅中没有多余的油后加入除冰糖外的所有配料,大火煮开后转小火煲半小时。加入冰糖,再卤5到10分钟即可。期间不时搅拌,确保所有的鹅掌鹅翼都能入味,也可以避免干锅。最后成品见图,还做了自己喜欢吃的卤鸡蛋卤鹌鹑蛋还有卤香菇。
卤鸡蛋
卤鹌鹑蛋和香菇,鹌鹑蛋和香菇比较容易入味,可以后半段加入,卤20分钟就足够了。
小贴士
1.按自己喜好,也可以加入其他材料一起卤。2.因为自己口味比较淡,所以生抽放的比较少。如果喜欢吃辣的,还可以加入几个干辣椒。3.冰糖也可以换成片糖,大概1/3片左右。
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