香卤鲫鱼
用料
鲫鱼 | 2只 |
卤汁 | 少许 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 少许 |
花椒 | 5颗 |
香卤鲫鱼的做法
买回两只小鲫鱼,小一些会更好入味 。这次只买到了大的。将买回的鲫鱼清洗干净,在鱼身上开几个小口儿,抹上少许盐,这样鱼能比较入味也能防止后面煎鱼不粘锅。并腌制10分钟
锅中放少许油。不要太多。
待锅中的油有一丝丝烟的时候关成小火,下鱼(鱼下锅时可能会溅油,可以拿锅盖挡挡),不要着急翻面儿,翻面儿是轻一点避免鱼坏掉。煎至两面儿金黄,有焦香溢出。
这是卤汁儿 在买卤鸭爪的地方买的,可以买点鸭爪让老板多给点卤汁。哈哈哈 因为卤汁我也不会做
锅里加半碗水,淋卤汁到锅里,如果喜欢麻辣味儿可以加几个花椒和干辣椒 不吃辣可以不加
小火,一定小火焖,盖上锅盖。最好过一会儿再翻面儿焖。如果怕鱼翻烂了可以用小勺将汤汁淋在鱼背上,待到汤汁收到浓稠就可以出锅啦。tip:一片儿小香菜或者芹菜叶儿能很好提味儿呢。
好啦。出锅
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