鲍汁鸡翅
没有鲍鱼,只好拿鲍汁烧的快手菜。孩子爱吃鸡翅,我爱吃里面的菜。
记得煮米饭!
鲍鱼汁和蚝油的区别好像是鲍汁更甜,浓厚。蚝油更醇厚,偏咸些。
鲍汁的老抽不能放多,不然酱味儿会盖掉鲍汁味儿。但这样的颜色会不太好看。有能力的可以在煎鸡翅时用炒糖色把握。无所谓啦。因为口感更重要。
用料
鸡翅 | 个 |
鲍鱼汁 | 李锦记 |
老抽 | 勺 |
油 | 克 |
姜 | 片 |
菜椒 | |
毛豆 | |
翅根 | |
白胡椒粉 | |
生姜 | |
小米椒 | 3个 |
鲍汁鸡翅的做法
鸡翅+翅根,用鲍汁,糖,老抽少许,白胡椒抓泡20分钟。其实用蚝油也行的。
铁锅里做油,放生姜,葱,小米椒稍微炒一下出香味。注意不要炸到自己。
下毛豆,煎炒,下盐,只够毛豆咸的盐量。后面都不用盐了。因为鸡肉腌过不能再加盐了。
毛豆炒到收缩些了就下青椒炒。青椒稍微出水了就可以关火了。放在锅里都不要动。等会儿把煎好的鸡翅放进去一起煮。
不粘锅坐油,然后把鸡翅和翅根从盆里捞出来,留下汁水在盆里备用。把鸡翅放去平底锅煎炸,稍微两面金黄。程度个人喜好吧。
锅里同时倒入刚才的剩下的腌汁水。
然后倒入锅中。加热水。这次我加的冷水,所以鸡翅有点老。加热水会烧的快些,不会老。
保持大火收汁。不能离开。看着点儿。半干时尝尝味道,加生抽会变咸,加老抽可以使颜色加深好看。不用全部把汁水收完。滚沸的汁水看起来多,其实不多。看上去浓稠了就可以关火了。大锅里煮前后收汁15分钟就好。
小贴士
拌饭最好吃。不放青椒和毛豆味道可能会更醇厚些。看个人吧。
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...