虾仁腊肠焖饭
焖饭做起来啊可简单可复杂,食材可以自由搭配,丰俭由人。焖一锅饭,配一碟白灼蔬菜,满足口腹之欲的同时,肠胃也没有任何负担。
之前做了一个简单的腊肠豆角土豆焖饭,家里人念念不忘。这次做的是升级版(3-4人份)。
用料
泰国香米 | 2量杯(160毫升1杯) |
鲜虾 | 10只 |
腊肠(川味) | 2根 |
土豆 | 1个 |
藕 | 一小节 |
胡萝卜 | 1根 |
豆角(豌豆、四季豆都可) | 1小把 |
洋葱 | 1/2个 |
蒜薹 | 10根 |
花椒 | 几粒(可不放) |
虾仁腊肠焖饭的做法
2量杯(160毫升的米量杯)泰国香米(长乎乎的米粒看起来很有美感,其实用其他米比如丝苗米也可以,只是家里刚好是这个),洗净。
放入电饭煲(我用的是苏泊尔的电压力锅),加2量杯的水泡好。
只是泡米!泡米!泡米!不要煮!不要煮!不要煮!鲜虾洗净剥壳切成小丁;腊肠切成相应的小丁。
土豆、藕、胡萝卜、洋葱、蒜薹、豆角切小丁。
热锅,放腊肠丁炒出油,放几粒花椒(如果腊肠里本身有花椒,可不放),放虾仁丁炒变色。
放洋葱、蒜薹翻炒。如果腊肠出的油不够多,可以适当加一点色拉油。再放土豆、藕、胡萝卜,最后放豆角。翻炒均匀有香味即可。把炒好的食材放入电饭煲。
平铺在米上,铺满整个锅。关盖,按煮饭键。
饭煮好后开锅,拌匀。可尝味,如果不够加盐或蒸鱼豉油都可以(因为川味腊肠本身很咸,两根腊肠的咸味一般足够了)。拌好后盖上盖子焖5分钟。
这是上次做的土豆腊肠豆角焖饭的图片。这次的被误删了。挪用一下。
配的是番茄排骨汤。
白灼上海青。食材丰富又美味。
小贴士
1、米一定要先泡!第一步就是泡米!泡着米再去准备其他食材,这样时间也差不多了。
2、米水比例应该比平时略减,不然煮出来饭会很软,粘成一团。一般1:1比较合适。
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