5•20大师级的鱼头豆腐汤(用美食表白)
一份5•20当天的特殊“情人节礼物”🎁:鱼头豆腐汤!
老婆大人说:“这道菜清香,鲜美,我心甘情愿被老公的爱俘虏啦!嘻嘻😊”
用料
鱼头 | 三个 |
生姜 | 三片 |
豆腐 | 一块 |
料酒 | 一勺 |
生葱 | 两根(切段) |
香菜 | 两根(切段) |
5•20大师级的鱼头豆腐汤(用美食表白)的做法
👍煎豆腐。
不妨将豆腐砍成小块,这样省事、省时、省心,但也需要足够耐心。
武火热锅,放花生油(红花油等食用油亦可),然后中火,再文火煎豆腐。
当小块豆腐皮两面均略呈金黄色,便可视为妥当。👍煎鱼头。
建议首先用去皮的生姜擦拭锅内适当位置(防止粘锅)。如果有不粘锅,此步骤可忽略不计。
热锅,同样需要足够耐心来煎鱼头,当鱼头外表略显焦状色泽,即可。
然后,盛出大碗之中,待用。👍熬鱼头豆腐汤。
食盐,花生油适量,入锅。
武火走起,根据鱼头与豆腐的数量加入一定比例的开水。
生姜片、料酒适量落锅,起去腥作用,由中火(10分钟)到文火(10分钟)熬制。
当汤水呈乳白色(液态牛奶状),收小火候,撒葱段,搅拌几下,最后才放香菜。👏功成!开动!🙈
小贴士
强烈建议使用最新鲜的鱼头以及豆腐,这样汤汁比例鲜美!
如果冰冻鱼头,建议这样解冻:
在第一次清水大碗泡鱼头三分钟后,捞起来,待用。更换另一只大碗,第二次加入清水,浸没鱼头,加入2勺白醋,浸泡5分钟,解冻完毕,这样确保肉质鲜嫩!
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