甘草陈皮膏焖老鹅
焖2.72W
用料
鹅(半只)或鸭一只 | 甘草陈皮膏(炒时能基本每块肉都有) |
姜片2片 |
甘草陈皮膏焖老鹅的做法
老鹅斩件飞水捞出放凉水晾透..再重新烧锅水飞一次..再放入凉水晾透待用(飞水时一定要在锅内加高度白酒)
锅内坐少许油放入老姜与晾透的老鹅炒至鹅身干水..放入甘草陈皮膏..继续翻炒(中小火适宜)炒至膏裹满鹅肉且出香..改大砂锅或普通锅也行..放入肉2倍开水..少许酱油..5粒整花椒..水开后改小火炖2小时.大火收汁..摆上长段葱上桌
上桌
小贴士
时间紧可以炒完膏后放鹅的1.5倍水入高压锅上气后中火压20分等待自然泻气阀再改沙锅收汁调盐即可...
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