草原焖羊肉
用料
羊肉排 | 500克 |
蒜 | 4-5瓣 |
姜 | 3-4片 |
干辣椒 | 2-3个 |
大葱 | 3-4段 |
枸杞 | 4-5粒 |
大枣 | 2个 |
盐 | 少许 |
老抽 | 适量 |
草原焖羊肉的做法
选内蒙古四子王旗牧区羊排,切寸段。
姜切片,葱切段,蒜拍散
用铁锅倒入凉水,寸排下锅大火烧开。
烧开至5-6分钟,关火捞出寸排。
锅中换入凉水,再次倒入寸排。加入干辣椒,姜片,葱段,蒜瓣等,大火煮开……
大火煮开,捞出沫子。加入适量的盐,根据个人口味。
大火煮开后,改小火慢炖待肉可以用筷子插透加入老抽。
改文火,加盖焖煮。大约1-2小时左右,肉质变烂并上色,大火收汁……
大火翻炒待汤熬尽,即可出锅……
小贴士
老抽根据个人喜好添加,加多了会造成肉质发黑。收汁时容易炒糊……
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