羊肉焖饼
用料
油 | 克 |
水 | 克 |
羊肉 | 克 |
盐 | 克 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
面粉 | 克 |
蒜 | 瓣 |
花椒 | 粒 |
糖 | 克 |
青椒 | 个 |
洋葱 | 个 |
羊肉焖饼的做法
羊肉焯水去沫冷水洗干净沥干。
锅倒油,放白砂糖,炒糖色,倒入羊肉翻炒,放姜片八角草果花椒适量,鲜酱油少许,炒一会儿加水(多一些)。
烧开倒高压锅压十分钟(炖锅也可以,就是慢)。
期间和好面分成小面剂子。
羊肉压好再倒入炒锅,汤盛出大部分,锅里留一点(没过一半肉即可)。
大火,面擀薄饼,特别薄,擀开用手抻一下会更薄,半透明就可以了,盖在肉上,盖锅盖。
擀下一张饼,擀好把第一张捞出来放盘子里,第二张盖肉上。
依次焖好够吃的饼,期间锅里不停添入盛出来的肉汤(大火很快就会烧干锅里的水,基本焖两张饼就要添一次汤)。
饼全部做好后锅里倒入切块的青椒洋葱大蒜,加盐,翻炒,留一点汤汁,出锅。
饼切条放肉上即可。
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