珐琅锅版金瓜焖牛肉
新入手了珐宝珐琅锅,上周做了一次排骨汤,今天又做了一次金瓜焖牛肉,一半南瓜去皮和牛肉一起煮,另一半南瓜不去皮出锅前再放,先放的南瓜和汤汁融到一起,拌饭吃太好吃了!这次用的牛胸肉,感觉还是牛腩更好吃一些。不过小朋友说妈妈做的真好吃😋
用料
牛腩 | 600克 |
圆形黄色南瓜 | 2/3个 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
珐琅锅版金瓜焖牛肉的做法
牛肉切块。
切两段大葱,几片姜,倒入两勺料酒,冷水下锅绰几分钟,绰水的过程准备其他材料。
半个洋葱切块。
用圆形的南瓜2/3个,其中一半削皮,一半不削皮,切大块。
准备香料,两个八角,三个辣椒,一块桂皮掰开,三片香叶,十几粒花椒。
剥几粒蒜瓣,切几片姜。
珐琅锅热好后,倒入油,煸炒香料和姜蒜,炒出香味,炒一会儿后可以把花椒捡出来。
加入洋葱继续翻炒至变软。
放入焯好水的牛肉,继续煸炒。
加入两勺蚝油,两勺生抽,一勺老抽,勺子就是家里的普通白瓷勺。
翻炒至牛肉上色。
加入削过皮的南瓜,削过皮的南瓜先加,目的是和牛肉一起炖煮后变软烂,汤汁更粘稠。
加入没过食材的水,用珐琅锅的好处是不用加太多水,珐琅锅的锁水能力比一般的锅好一些,如果是用是其他锅,可自行调整水量。
烧开后,调至最小火慢慢煨煮大概四十分钟。
加入另外一半带皮的南瓜,这里我还加了一点马蹄笋。
加入适量盐,再小火炖煮20分钟。其他锅具需要延长炖煮时间,水不够的话可以加热水。
关火后稍微焖几分钟就可以上桌啦。
把南瓜捣碎,汤汁浓郁,清甜中带着牛肉的咸香,这个汤汁拌到米饭里,竟有点咖喱的感觉,特别好吃。
开饭啦~
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