鸡蛋焖粉皮
用料
鸡蛋 | 2个 |
粉皮 | 适量 |
蒜 | 8-10瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
香菜(嫩的) | 适量 |
泰椒(可不加) | 5-6只 |
香菇(可不加) | 4-5朵 |
木耳(可不加) | 适量 |
醋 | 少许 |
肉沫 | 少许 |
鸡蛋焖粉皮的做法
提前一小时用凉水泡发香菇,木耳,粉皮。粉皮多泡会少泡会都无所谓,泡软就可以,泡时间长也不会烂,炒的时候少焖会就可以了
把鸡蛋打碎,炒鸡蛋,炒鸡蛋时候啥都不放
切葱末,蒜末,蒜要多点,香菜切段,泰椒切碎(可不要),准备好香菇,木耳等,有肉末就准备点,没有就不要了
起锅烧油,加葱沫,蒜沫,肉沫炒香,倒入炒好的鸡蛋,香菇,木耳翻几下,放粉皮,兑水(先少兑点,看情况再加,水盖着粉皮的三分之二即可,不要太多,因为粉皮熟的很快,没时间收汁),加生抽一勺,蚝油一勺,吃辣就放点泰椒圈,焖粉皮(粉皮已经泡好了很好熟的,变成透明就是熟了),尝下是否需要放盐,放香菜,加少许醋(别太多,醋就提味的),放鸡精,出锅了
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