蒜焖粉皮
用料
粉皮 | 300克 |
大蒜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
豆瓣酱 | 20克 |
十三香 | 2克 |
鸡精 | 适量 |
花生油 | 50ml |
蒜焖粉皮的做法
如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软,我的这个难烫,直接下锅煮软
煮好后捞出放冷水里冰一下,控水装盘待用
蒜我用了三朵,为的是吃蒜的那股香味,量用的大
鸡蛋三只,打碎搅拌均匀,可以在里面稍微加一点盐调味
放在锅里煎成蛋饼
小心不要搞破蛋饼,两面煎好后出锅待用
锅里放油,下入豆瓣酱炸香,然后放入蒜粒爆香后
放入粉皮炒拌,粉皮放入后,再加入香醋,如果怕粘锅,加入一点清水,蒜的香味和醋的味道综合起来,的确是很诱人呢
本来不准备加入味精,不小心豆瓣酱放多了,又多放入了糖和味精减轻咸味,其实忘记再加入醋减轻咸味了,结果又增加了糖的摄取,以后注意。粉皮炒好后装盘
然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上,可以上桌了
小贴士
炒粉皮的时候要快速翻炒,控制好火候,粉皮要软滑可口,切忌有汤水,那粉皮就不糯滑了哟……
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