鱼肉焖粉皮
从老家买的粉皮到了,那么鱼肉焖粉皮这道菜一定要提上日程了。
要说这到菜的特别之处,那肯定是粉皮浸满了鱼汤的鲜美,比鱼肉还好吃😋
用料
粉皮 | 2张 |
草鱼 | 半条(大概1斤左右) |
大蒜 | 4-5瓣 |
青蒜 | 2根 |
生姜 | 1块 |
青辣椒 | 2个 |
小米辣 | 4-5个(喜欢吃辣可多放) |
老抽 | 0.3勺 |
生抽 | 3-4勺 |
料酒 | 5-6勺 |
食用盐 | 2勺(腌制用,烹饪途中可不放盐) |
鱼肉焖粉皮的做法
草鱼洗净,鱼肉切块装盘,2勺盐抓拌腌制20分钟左右
准备好所有配菜装盘
粉皮掰开,洗净放旁边备用
起锅烧油,油温5成热左右,依次放入腌制好的鱼块,煎鱼的时候火不用太大,无需翻面,待到鱼肉全部煎成白色,如图,用锅铲松动鱼块
依此加入料酒,生抽,老抽以及生姜,蒜头,青蒜根部,翻动鱼块,这时再加入半碗清水
等锅沸腾了,可以加入准备好的粉皮和辣椒,翻动一下,焖一会粉皮(肉眼可见变软),汁就收的差不多了
加入青蒜叶出锅,好吃的鱼肉焖粉皮就做好了
小贴士
1、鱼肉煎之前要用盐腌20分钟,不然会散
2、鱼肉在煎至白色前不可以翻动,不然会散
3、粉皮不用泡
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