羊肚菌芋艿焖排骨
用料
小排骨 | 500g |
芋艿 | 8个 |
羊肚菌 | 一大把 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
柱候酱 | 一勺半 |
葱 | 少许 |
羊肚菌芋艿焖排骨的做法
羊肚菌温水加少许盐浸泡后剪开洗尽泥沙,挤干水分备用。泡菌子的水沉淀过滤尽浮渣泥沙备用。芋艿加水煮至软糯,剥皮切片待用。排骨加两片姜飞水去尽血水。捞出洗尽浮沫。
锅内入油,放入排骨翻炒至断生。加入羊肚菌继续翻炒。油可以稍微多一些,菌子吸油。翻炒出香味后加酱油、白糖和柱候酱炒透。
大火,将泡菌子的水加入锅中没过排骨,煮开后小火焖30~40分钟。中途加入芋艿。注意经常翻炒一下,以防芋艿粘锅。
至汁水浓郁后大火收汁撒上香葱装盘即可。
小贴士
注意糖的用量,一点点甜口是十分有必要的。柱候酱偏咸,酱油适量即可。
最好吃的其实是菌子。
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