一吃就停不下来的豆角土豆焖面
豆角焖面也是网上烹饪视频的常客,这次封控在家本着节约方便的精神就来试试。
用料
豆角 | |
土豆 | |
大蒜 | |
肉丝 | |
面条 |
一吃就停不下来的豆角土豆焖面的做法
原料:豆角,土豆,肉丝,挂面 ,大蒜(因为封控时期买东西不方便,所以用了肉丝和挂面,可以用肉片,吃着更过瘾,用鲜切面和手擀面口感更好,放土豆是因为豆角烧土豆挺好吃的,放土豆也增加不同口感)
豆角摘去两头,撕掉筋络,掰成段冲洗干净备用。土豆洗干净去皮切条备用。肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉腌制一下倒上油拌匀。大蒜去皮拍碎切末。
锅烧热放油,中小火先煸炒肉丝,等肉丝都变白色后把土豆条、豆角都倒入锅一起翻炒。
等豆角表面微微收缩了,加生抽、糖、一点盐、一点老抽炒一下然后倒入开水加盖煮一会。开水要没过食材一点,调味也比平时炒菜稍微咸一点,因为还要放面条。
趁这个时候先把挂面煮一下,如果你用鲜切面可以不预先煮一下。我是因为不喜欢挂面的粉太多,先煮一下汤就没那么浑浊,挂面不用煮太久,软了就可以捞出。
把烧豆角的锅里汤汁先盛出来一些,然后把面条均匀的平铺在豆角上面,把汤汁浇在面上,加盖转中小火焖一下。
做这一步的时候要多观察锅里的情况,如果太干了可以再浇一点汤汁或把火再调小一点,中途可以适当翻拌一下,不要焦了。
等面条都吸饱了汤汁基本就差不多了,关火,最关键的一步是要把生蒜末撒上去,这个很提味。
把面条和配菜都拌均匀, 大口吃,香啊。
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