懒人厨房184号刊---茶香冻芝士(免烤)
朋友的台湾茶艺馆开业,必须朝贺打call一番,品茶香,享茶点,闲谈漫语。婶也奉上自己精心配制的呼应茶点,略表心意。烘焙这个技能,有极多优点。且不说某天可以走向专业领域,即使不以此为生存技能,哪怕只为增加生活中的一点乐趣,也是值得一学的好技能。有兴趣学习的朋友可以加婶vx,留言咨询。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通,请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房,懒人厨房的懒大婶与你分享答案,共同成长。
用料
红茶芝士糊: | |
红茶茶包 | 3袋 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
抹茶芝士糊: | |
抹茶粉 | 7克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
份量: 120ml布丁杯14个; |
懒人厨房184号刊---茶香冻芝士(免烤)的做法
先做红茶芝士糊:提前将红茶茶包与糖加入淡奶油浸泡后小火煮开,搅拌保持小开状态3分钟。离火轻缓挤压茶包浸出红茶,搅拌冷却后冷藏一夜;
30克牛奶烧开,加入冰水软化的吉利丁片搅拌至完成融化融合。奶油打至5成发趁热加入牛奶吉利丁液搅拌后倒入软化并打顺滑的奶酪中,稍加搅打
趁其流动性尚可即刻分装到布丁杯中,占一半高度为佳,冷藏备用;
再做抹茶糊:50克牛奶加糖加温至70度左右,倒入过筛的抹茶粉中,用茶筅快速打圈搅拌;冰水软化的2.5克吉利丁隔热水加温至液态,倒入抹茶牛奶糊中搅拌,再加入五成发的淡奶油电动搅拌片刻;
将奶油抹茶糊加入软化并打顺滑的奶酪,拌各均匀。取出冷藏的布丁杯,分别加入抹茶芝士糊;倒入红茶和抹茶芝士糊都别忘了轻震以去除气泡;
预留了一点红茶糊做装饰,没有绘画基础真是难煞婶也;
五十铃的上色和味道都是不错的,红茶色略淡;
冷藏一晚再食用,浓浓的芝士味,两款茶香交融,微甜中有微咸,用作下午小茶点或茶歇比较适合
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通,请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房,懒人厨房的懒大婶与你分享答案,共同成长
如需要查看更为详尽的图解、文字、视频,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^
加婶vx的朋友看这里,专业或业余学习烘焙,相信婶的推荐。
小贴士
1. 因原材料奶制品较多,考虑到健康和口味适应度,特别采用小盒盛装,从份量上控制以免大盒略腻;
2. 此方婶用的是大吉岭红茶,茶色和口味相对偏轻柔,如焙友试做有兴趣可换伯爵红茶、滇红等不同风味红茶试验;
3. 糊质流动性与奶油打发程度和室温等因素相关,如觉太硬不利于分装,可隔温水稍加温改变流动性再行分装;
4. 红茶茶包压榨时注意用力方向和力度,如不慎压破,制作时一定要过滤,以免茶渣混入影响口感;
5. 婶留了一点红茶糊本想在抹茶表面制造一些装饰效果,但有事耽误制作时抹茶已基本凝固,建议此步要操作迅速,红茶抹茶都还尚余流动性最好;
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,不建议增加糖份比重以免影响茶香味;
-
榴梿芝士蛋糕(免烤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蛋糕榴梿味浓郁,顺滑细腻,真是非常好吃。榴梿芝士冻饼,不用烤呦!!用料【饼底】奥利奥饼干去芯50g无盐奶油22g【馅料】奶油奶酪125g糖50g鱼胶片1片半椰浆30ml榴梿肉150ml鲜奶油125ml榴梿芝士蛋糕(免烤)的做法榴梿肉去核,用搅拌机打成蓉,鱼胶片加少许水浸泡后隔水融化...
-
无油无糖|胡萝卜燕麦布丁烧·免烤 微波炉的烹饪做法,大厨教你详细做法
💥热量公示栏:一整个303大卡!切四份平均76大卡而已!🥕胡萝卜口味小蛋糕新新上线又是一道健康低脂又营养的美味早餐!无油无糖无面粉✔️膳食纤维丰富✔️无需烤箱微波炉就搞定!0⃣️失败!超适合减脂期宝子的低卡早餐!冲冲冲!🐛!欢迎关注我同名小红书🍠顺路欣赏其他低脂低卡甜品...
-
免烤苦荞甜甜圈,仙女见了都想下凡!的烹饪做法,大厨教你详细做法
我家有高血糖的家人,不能吃普通小麦面粉,得吃苦荞面粉,但是单独苦荞粉做的不太好吃,所以我把面粉混合做个花式馒头,不加糖不加盐,享受纯面粉清香。用料纯苦荞粉30克普通面粉120克温水75克酵母粉2克免烤苦荞甜甜圈,仙女见了都想下凡!的做法混合后反复揉面至均匀的面团;面...
-
绿茶冻芝士食谱做法大全,超简单的绿茶冻芝士做法步骤
用料奶油奶酪250克淡奶油(柠檬汁+全脂奶粉)250ML(柠檬汁5ML+全脂奶粉30克)糖70克鱼胶粉20克凉白开80ML绿茶粉10克绿茶冻芝士的做法奶油奶酪隔水打发,加糖继续打发鱼胶粉用冷水浸泡5分钟,再隔水加热至融化绿茶粉加到奶酪糊中加入打发好的淡奶油模底垫一层戚风蛋糕芝...
相关文章
- 《懒人厨房》蓝莓芝士巧克力蛋糕的详细做法,《懒人厨房》蓝莓芝士巧克力蛋糕做法技巧
- 懒人厨房174号刊---手工油泼刀削面(视频)的详细做法,懒人厨房174号刊---手工油泼刀削面(视频)做法技巧
- 《懒人厨房》仿真香蕉芝士包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一人份免烤冻芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《懒人厨房》香橙芝士慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《懒人厨房》轻芝士方蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《懒人厨房》巴斯克芝士蛋糕的详细做法,《懒人厨房》巴斯克芝士蛋糕做法技巧
- 《懒人厨房》咖啡椰汁冻芝士的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《懒人厨房》重芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人厨房258号刊---双色云顶曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法