梅酒冻芝士(免烤)
梅酒除了兑水加冰喝,做成冻芝士也别有一番风味。在微博上看到白蓝蓝和灰爷的方子,试做了下觉得十分好吃,清爽不腻,经过作者同意分享到厨房。菜谱题图亦来自原博。原博地址_1005052618084547_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1479711868156
用料
饼干底 | |
消化饼或奥利奥 | 70g |
黄油 | 20g |
冻芝士层 | |
奶油奶酪 | 120g |
原味酸奶 | 100g |
淡奶油 | 120g |
白砂糖 | 30g |
柠檬汁 | 15g |
吉利丁片 | 5g |
¥啫喱层 | |
梅酒 | 40g |
凉水 | 60g |
吉利丁片 | 5g |
白砂糖 | 30g |
柠檬片屑 | 1/3个 |
梅酒冻芝士(免烤)的做法
制作饼干底:
饼干压碎,倒入加热后的黄油,混合均匀,铺入模具内,压实压平,冷藏备用。制作芝士层:
吉利丁用凉水(分量外)泡软备用。奶油奶酪加白砂糖,隔热水用刮刀搅拌至顺滑。
加入淡奶油、酸奶、泡软后的吉利丁片、柠檬汁,搅拌均匀。
将芝士混合物导入模具内,铺平,冷藏4小时以上至凝固状态。
制作啫喱层:
小锅内放入白砂糖和凉水,煮沸后,离火,将泡软的吉利丁片放入,搅拌至融化。倒入梅酒,加入柠檬片屑,搅拌至冷却粘稠状态。(此过程图来自原博)
将制作好的啫喱层倒在冻芝士上,冷藏一小时。(此过程图来自原博)
小贴士
没有梅酒也可用别的果酒代替,风味会不一样。实在没有用果汁也可以,注意减糖。
饼干底也可换成蛋糕底,或者不放也可以
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