三色堇茉香冻芝士(免烤)
被熊猫教主安利了三色堇这种花…
说真的,被这种可食用花朵惊艳了。
这么美、这么绚丽的颜色~竟然还可以吃!
昂…忍不住倒腾起来!
之前有过樱花淋面的菜谱,朋友们很喜欢…于是就鼓捣着
也做一个三色堇的淋面吧…
事先搜了一下下厨房,没有这个菜谱~
那就赶紧记录下来吧!
以下的用料是第一次做的,还需要多做几次调整~
但是这次在淋面中用了茉莉花茶,我觉得算是一次不错的尝试…
吃起来有淡淡的茉香味~
感觉吃着花瓣有这样的茉香味,很不错呢。
下次我会试试在芝士蛋糕体中也加入。
我做的是六寸圆模,如果八寸请用量乘2噢。
用料
饼底:(6寸圆模量) | |
消化饼干(自制) | 80g |
黄油(总统) | 40g |
芝士体: | |
奶油奶酪(Kiri) | 150g |
淡奶油(蓝风车) | 150ml |
细砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 8g |
朗姆酒(可不要) | 2g |
淋面: | |
三色堇花朵 | 适量 |
泡好的茉莉花茶一杯 | (小杯,淋面1cm) |
吉利丁片(1-2片) | 差不多2-4g |
糖粉(我的用量偏少的) | 10g |
(如果淋面层加厚,吉利丁也增多) |
三色堇茉香冻芝士(免烤)的做法
据说三色堇这种颜值很高的可食用花朵~不仅仅貌美,而且中药材三色堇还可杀菌,治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题,三色堇药浴也有很好的丰胸作用。
三色堇买来后凉水加盐将它泡开~然后再换冷水。(不用太早操作,做淋面前即可)
开始制作饼底~
消化饼干碾碎、黄油隔水融化。
将它们拌匀,之后铺在模具上并压实…尽量让它压的平整。
然后放入冰箱冷藏。
碾碎消化饼干可以用保鲜袋+擀面杖帮忙。
ps:我的消化饼干用了君之的消化饼干配方。
朋友们也可以买做好到。开始制作芝士体。
首先将吉利丁片剪碎…然后用冷水将它泡软。淡奶油加入朗姆酒打发至6、7分,即出现纹路即可。
不用打发过,否则芝士体会稍稍偏硬。
(如果天气很热,在打发完后请放入冰箱冷藏避免奶油化了)奶油奶酪室温软化,分两次加入糖打发打软。
吉利丁隔水融化成吉利丁溶液~
(我准备下次做的时候在这里加入半杯茉莉花茶,目前还没试…)将奶油奶酪和淡奶油混合搅拌均匀、并将吉利丁溶液加入搅拌均匀。
之后倒入之前在冰箱冷藏(已做好的饼底上)
并且轻轻振出气泡。
(在这里,建议大家可试试使用裱花袋挤入…那样的芝士糊更平整,气泡也会少些…当然,估计如果奶油量增多一些就不存在啦…但我们家口味实在是偏重芝士味,整体比较适合用裱花袋。)
保鲜膜包好近入冰箱冷藏4小时。取出之前可以制作淋面:
如之前所述处理好三色堇~泡好一杯茉莉花茶滤除茶包待其冷却,将吉利丁片剪碎冷水泡软~之后倒掉水~然后隔水融化成吉利丁溶液。
加入茉莉花茶搅拌融合,可加10g糖粉。
取出蛋糕体,将液体倒入并将三色堇铺在上面,并整理凹凹造型。
(和樱花淋面一样)保鲜膜盖住放入冰箱冷藏,差不多两个小时脱模即可食用。
脱模的时候可以用吹风机吹周围和底部,或者热毛巾~
你们可以看到图片中我的芝士体有大的气孔,就是之前振气泡的时候大意了,如我之前说的,如果用裱花袋可以有一定改善。个人认为三色堇的淋面变化更多…
首先因为三色堇的花色丰富,可以自由搭配组合…
也可以就放几朵…或者同一种颜色,
总之~我想每一次都会有新感受。
我很期待大家能做出美美哒蛋糕,我想你们一定做的都比我强!甚至蛋糕体我都觉得,芝士的口味可以随意变化~
甚至可以制作慕斯液。
觉得有无限可能呢!那天这款蛋糕送给一个美女好朋友,她收到的时候很惊讶,据说是喜欢的不要不要的…
我想很多人都会很爱。ps:又做了一次,这次做了桑葚冻芝士一层+酸奶冻芝士一层~
也很美呀…我觉得。
小贴士
我用的糖量很少,大家可根据口味自己添加~担心很多人会觉得淡;
这是我第一次做~不算满意,但是口感是我喜欢的,以后多做几次也会慢慢调整配方,也欢迎大家和我交流。
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